Friday, 30 May 2014

It's bananas! (Polenta, that is.)

Time flies like an arrow; fruit flies like a banana."
--Groucho Marx



I buy a lot of bananas. They are a convenient and portable snack, easy to buy fair trade and organic as much as possible, and there are weeks when we fly through five bunches. But then there’s the off week when the little Ps collectively decide they aren’t that into bananas, and I am left with a surplus. While everyone loves a good banana bread, I’ve got three loaves chilling in the deep freeze right now, so what to do with my extra ‘nanas?

My brother Alex is an amazing chef in Florida, and he gave me a recipe to solve this problem. Banana polenta. Sounds exotic, doesn’t it? This can be a sophisticated side for guests or for a regular Sunday night supper.




Eat me:

5 medium-sized bananas, peeled and sliced
1 1/2 cups fine corn meal
1/2 cup sugar
2 cups moscato wine (or other sweet, fruity white)
2 cups whole milk (or cream or half and half--whatever you have on hand)
1/2 teaspoon salt

Combine the bananas, sugar, and wine in a medium pot and cook on medium-low until bananas are soft (about 10-15 minutes). Puree the mixture in a blender or with a hand blender. Add mixture back to pot and add milk. Stir and add salt. Bring up to a simmer. Slowly whisk in the corn meal. Once the corn meal is completely added, you may need to add milk to create the consistency you like. Cook for 5-10 minutes over low heat, whisking continuously.

Chef Alex recommends this as a side for scallops or shrimp. I think it's also great for any grilled meat, or on its own.

Simple, sophisticated, and a bit decadent, this might be worth going out to the store to buy extra bananas.

More information:


1 comment:

  1. Cách sử dụng dầu oliu dưỡng tócmình xin hướng dẫn các bạn những cách sử dụng dầu oliu dưỡng tóc hiệu quả nhé, cùng xem các bước dưới đây nào!
    Tác dụng của dầu oliuDầu ô-liu là một loại dầu thu được từ cây Ô liu (Olea europaea, thuộc họ Oleaceae), một loại cây truyền thống của vùng Địa Trung Hải.
    Đậu tương có tác dụng gì?bài viết Đậu tương có tác dụng gì sẽ giúp mọi người hiểu rõ hơn về những công dụng tuyệt vời mà đậu tương mang lại cho sức khỏe chúng ta nhé, cùng đón xem bài viết nào!
    Viêm âm đạo là gì?Để giúp mọi người hiểu rõ hơn về bệnh này, sau đây bài viết Viêm âm đạo là gì xin chia sẻ đến các bạn những thông tin hữu ích dưới đây, cùng đón xem bài viết nhé!
    Viêm âm đạo khi mang thai có sao không?Viêm âm đạo khi mang thai có sao không là câu hỏi dược đặt ra ở hầu hết các chị em gặp phải trường hợp này.
    Nguyên nhân và dấu hiệu viêm âm đạoTuy nhiên, không phải ai cũng biết và hiểu về bệnh lý này. Viêm âm đạo tuy không nguy hiểm tới mức ảnh hưởng trực tiếp đến tính mạng người bệnh nhưng nếu không được điều trị nó lại là nguyên nhân dẫn đến hiếm muộn và các bệnh lý liên quan khác
    Hải sâm là gì - nấu món gì ngon ?Hải sâm là gì? có lẻ đây là câu hỏi cũng không ít người đang tò mò muốn biết, là một thực phẩm được xem là hảo hạng, mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng vô cùng quan trọng cho con người
    Hải sâm có tác dụng gì?Hải sâm là một loại thực phẩm biển tuyệt hảo, món ăn bổ dưỡng và khoái khẩu của nhiều thực khách tại các nước như Malaysia, Trung Quốc, Nhật Bản, Indonesia
    Ăn ngải cứu có tác dụng gì?Sau đây bài viết ăn ngải cứu có tác dụng gì sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về tác dụng cũng như mặt hại của loại cây này nhé, cùng theo dõi bài viết sau đây nào!
    Công dụng của ngải cứu đối với bà bầuTuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng nhận định rằng không phải vì thế mà phủ nhận vai trò của ngải cứu khi mang thai. Việc ăn ngải cứu như thế nào để tốt nhất cho thai nhi và thể trạng của người mẹ.
    Hiếm muộn là gì?Chính vì vậy, nếu họ không áp dụng bất cứ biện pháp tránh thai nào thì có khoảng 90% sẽ có con sau 1 năm chúng sống.

    ReplyDelete